シイタケのカドミウム含有量の各国の規制と輸出拡大に向けた低減技術について
シイタケのカドミウム含有量の各国の規制と輸出拡大に向けた低減技術について_第1版１．はじめにシイタケは、東アジアで古くから食されてきた伝統的な食材であり、栄養価や機能性の高さから世界的に注目されています1), 2)。特に、乾シイタケは、調理することで旨味成分であるグアニル酸を生成する
シイタケのカドミウム含有量の各国の規制と輸出拡大に向けた低減技術について_第1版１．はじめにシイタケは、東アジアで古くから食されてきた伝統的な食材であり、栄養価や機能性の高さから世界的に注目されています1), 2)。特に、乾シイタケは、調理することで旨味成分であるグアニル酸を生成する